Ingredients:
- 30g (2汤匙) 薏米
- 400g 带皮冬瓜
- 400g 猪肋骨
- 20g (1块）带皮老姜
- 10g (2茶匙）盐
Directions:
- 猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。
- 用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净。用刀背将老姜拍散。将冬瓜切成4cm见方的大块。
- 取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入。注入相当于3倍固体食物体积的冷水。
- 先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。
- 食用前调入盐即可。
Notes:
保留冬瓜皮和老姜皮，更有效的保留了其中的营养成分，而且不容易把冬瓜煮烂从而破坏汤的味道。
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on Saturday, May 16, 2009
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Recipes : Soup
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